×
Четверг, 13 мая, 2021
Рецепты Вторые блюда

Вторые блюда

МЯСО ПОД ШУБОЙ — СЫТНОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО К УЖИНУ!

Всем известное блюдо «Селедка под шубой», а как насчет приготовить мясо под шубой? По такому рецепту блюдо получается очень сытным, вкусным и полезным. Картофель...

ЖАРИМ ВКУСНО ПЕЧЕНКУ ВСЕГО ЗА ТРИ МИНУТЫ!

Ингредиенты: Печень — 500 грМука — 5 ст.л.Лук — 2 головкиСоль по вкусуПодсолнечное масло для жарки

Рецепт Пан де Муэрто

Этот рецепт адаптирован от Larousse de los Postres Полиной Абаскаль.Заметки: Жидкие ингредиенты должны быть нагреты до температуры от 100 ° F до 110 ° F.Вода из цветов апельсина доступна в международных проходах многих супермаркетов и винных магазинов, а также на рынках Ближнего Востока.

Французский в одно мгновение: Рокфор с жареными грушами, фаршированными грецким орехом,...

На этой неделе я готовлю окончательную многозадачность: блюдо, которое можно подавать в качестве ланча, закуски, сырного блюда или десерта. Сладкая стойкость груш, пикантная сливочность рокфоров, землистый хруст грецких орехов и сладкая палочка из сиропа Сотерна делают это блюдо на все времена, многолетним солдатом, которого можно вырвать, когда вы хотите кого-нибудь накормить. Похоже, изысканный, и не поднимать палец.Мы все знаем, что французы не стесняются сыра, а Рокфор - настоящий звонарь. Это сыр голубого овечьего молока из города Рокфор-сюр-Сулзон. Легенда гласит, что пастух оставил свой обед в пещере, когда он побежал за красивой девушкой на расстоянии (это должно быть французская легенда, если речь идет о вонючем сыре и горячем романтическом преследовании), и когда он вернулся, его обычный старый сыр имел величественно превращается с возрастом в рокфор. Что касается синих сыров, то они кремовые, чем у большинства с потрясающим вкусом. Что касается плесени, это самое важное открытие после пенициллина.Сотерн - сладкое белое французское десертное вино. Для этого рецепта я добавляю немного сахара, чтобы сделать простой сироп Сотерна, который затем поливаю по мягким и пузырящимся грушам. Поскольку сыр такой острый, сладость фруктов и сиропа являются идеальным дополнением. Подайте половину одной из этих груш на ложе из рукколы на обед, в обычном виде для сыра или целую для закуски или десерта. Они сложные и достаточно элегантные, чтобы казаться роскошными, но все, что вам нужно сделать, это положить их в духовку и улыбнуться.Рецепт ниже делает одну грушу, которую я жарю в отдельном гратеном блюде. Эта система позволяет мне делать столько, сколько я хочу, и мне нравится земное представление. Но вы также можете положить измененные количества в большое жареное блюдо, и это не будет проблемой. Просто обязательно выбирайте груши, которые созрели, но не слишком мягкие. Рецепт сиропа легко покроет четыре груши. Украсьте их букетами тимьяна, и деревенский шарм сильванского французского фольклора очарует вас с вашей тарелки.Примечание о некоторых ингредиентахЯ использовал груши Bosc для этого рецепта, но не стесняйтесь заменить их грушами Бартлетта или Уильямса. Опять же, вы не хотите выбирать твердую грушу, но вам не нужна и та, которая находится на грани чрезмерной зрелости. Спелые груши могут быть неуловимыми, но выбирайте те, которые нужно запекать так, чтобы вы ели сырые.Рокфор - мой любимый сыр для этого блюда, но в его отсутствие Стилтон был бы прекрасной заменой. В крайнем случае, Горгонзола обеспечит хороший поворот.Сотерны, как и многие десертные вина, могут быть дорогими. Для этого не стоит покупать самую дорогую бутылку в магазине. Купите маленькую бутылку по скромной цене - вы можете наслаждаться ею с грушами, а затем в качестве дижестива.Чтобы жарить орехи, как грецкие орехи в этом рецепте, разогрейте свою духовку до 325 ° F. Разложите орехи одним слоем на небольшом противне и жарьте около 10 минут, но через 5 минут вам нужно будет проверять их время от времени. Когда они будут готовы, вы начнете чувствовать их отчетливый запах, доносящийся из духовки. Вы могли бы также сделать их в маленькой кастрюле на плите при умеренно слабом огне, подбрасывая время от времени, но я нахожу, что духовка дает более тщательный тост. Когда они закончат, они будут пахнуть сумасшедшим, из-за отсутствия лучшего слова, и иметь золотой румянец.

Секретный ингредиент (клюква): клюквенное мороженое с кусочками белого шоколада

[Фотографии: Керри Сарецкий]Я написал две недели назад в этой колонке, что никогда не видел свежей клюквы за пределами Соединенных Штатов. Но есть одно место, где я видел сушеную клюкву: в Англии, где в школе мой лучший друг обычно поливал полдень с помощью сушеной клюквы и печенья из белого шоколада. Это заставило меня задуматься: терпкость клюквы - это одна из немногих вещей, которые могут обуздать эту невероятную сладость белого шоколада. Какое идеальное мороженое получилось бы, и какой неожиданный десерт на День Благодарения можно выкопать рядом с кусочком тыквенного пирога.Считается «суперфруктом», клюква с высоким содержанием антиоксидантов, витамина С, пищевых волокон и марганца. Их высокий уровень антиоксидантов может стимулировать сердечно-сосудистую и иммунную системы и даже может помочь предотвратить рак; они содержат химическое вещество, которое может предотвратить разрушение зубов; они могут предотвращать камни в почках и полезны против бактериальных инфекций мочевыводящих путей и гингивита. Честно говоря, я не понимаю, как мы можем обойтись без них.Прекрасное оправдание, чтобы съесть их в некотором восхитительном, сладко-терпком праздничном мороженом.

Рецепт сахарных сливовых булочек

Эти легкие и чешуйчатые лепешки наполнены черносливом и покрыты простой сахарной глазурью.

Рецепт песочного печенья с диким орехом гикори

Хрустящие хлебцы с дикими орехами гикори. [Фотография: Йосси Арефи]Это песочное печенье с дикой ореховой и маслянистой, но не слишком сладкой дегустацией основано на рецепте Йосси Арефи.Примечание: орехи пекан можно использовать вместо орехов гикори.Об авторе: Тама Мацуока Вонг - корпоративный юрист, ставший профессиональным фуражиром, который поставляет дикие растения поварам в районе Нью-Йорка и проводит по всей стране мероприятия, посвященные изысканности диких ингредиентов.

Остаток рецепта парфе из тыквенного пирога на День благодарения

Остаток рецепта парфе из тыквенного пирога на День благодарения Ингредиенты: 1 тыквенный пирог с заварным кремом, отделенным от корочки 1 большое имбирное печенье 1 ломтик...

Солодовые молочные сэндвич-печенья

Вы всегда можете измерить успешность печенья по продолжительности партии. Используя эту логику, партия вторничного сэндвич-печенья Salt-N-Pepper от Мэтта Льюиса и «Запеченные исследования Ренато Полиафито» была хитом: почти 30 печенек исчезли всего за полтора дня. Люди, которые попробовали их, не могли получить достаточно жутко-похожего на Орео наполнения.Имея это в виду, я решил, что нужно еще одно сэндвич-печенье, которое разделяет ту же фантастически кремовую начинку: сэндвич-печенье из солодового молока. На этот раз эта великолепная ванильная начинка зажата между двумя жевательными, солодовыми и коричневыми сладкими печеньями, чуть мягче, чем версия с солью и перцем, но очень вкусная. Имея одну порцию сэндвич-печенья уже под моим поясом (буквально), на этот раз я решил пойти немного меньше, чем два дюйма, которые Льюис и Полиафито требуют в рецепте. Использование однодюймового печенья удвоило мой размер печенья и позволило получить печенье размером с макарон, которое можно съесть как минимум два или три без проблем.Хотя мой опыт с солодовым молоком до сих пор ограничивался одной или двумя коробками Whoppers, после выпечки этих сэндвич-печений из солодового молока я хотел бы посмотреть, в какие другие рецепты можно добавить этот мягкий, солодовый порошок. Я думаю, что несколько ложек вполне подойдут для выпечки печенья с шоколадной крошкой или даже масляного торта.Как всегда с нашей функцией «Приготовь книгу», у нас есть пять (5) копий выпеченных исследований, которые мы раздадим на этой неделе.

Рецепт шоколадного замороженного йогурта

С тех пор как я получил свой Cuisinart ICE-20 в начале лета, я выпускал аромат после восхитительного аромата прохладного, гладкого, роскошного мороженого. И хотя, конечно, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени (и снова и снова) баловать себя, на прошлой неделе я начал чувствовать, что, возможно, я должен попытаться сделать что-то, если не совсем здоровое, то хотя бы немного менее грешное.Я пробовал много замороженных йогуртов домашнего приготовления, и никогда не был впечатлен. Большинство коммерческих брендов заменяют жир химикатами и стабилизаторами, которые помогают йогурту достичь правильного ощущения во рту. Без добавок версии «сделай сам» могут быть более питательными, но им не хватает бархатистой текстуры и богатого вкуса коммерческих брендов. Вместо этого они часто слякотные или, что еще хуже, замерзшие. Мне нужен был рецепт замороженного йогурта, в котором было достаточно жира, чтобы чувствовать себя декадентским.Эта версия шоколадного замороженного йогурта из Книги Йогурта оказалась именно тем, что я искал. Список ингредиентов включает две чашки цельного молока, две чашки жирного йогурта и четыре яичных желтка, не говоря уже о четырех унциях растопленного шоколада. По сути, это простой рецепт мороженого с одним небольшим изменением: вместо густых сливок используется йогурт. Результаты не такие низкокалорийные, как у Yolato, но они, конечно, не такие чрезмерные, как у многих замороженных десертов.Мой замороженный шоколадный йогурт оказался очень вкусным, с явно острым вкусом и кремовой текстурой. Снижение содержания жира действительно означало, что оно быстро застыло в морозильной камере, поэтому я бы порекомендовал съесть его в течение дня или двух. Кроме того, дайте ему посидеть на прилавке около пятнадцати минут, прежде чем копать для облегчения выкапывания.