Приготовь книгу: венецианский яблочный пирог

0
94
views

Приготовь книгу: венецианский яблочный пирог

И вот мы подошли к концу своей очереди с популярной на этой неделе кулинарной книгой Джоли ДеПальмы «Итальянка Дольмы: десерты из кухни Баббо». DePalma решила назвать этот венецианский яблочный пирог, потому что «он содержит специи, которые прошли через Венецию в период своего могущества в качестве торгового порта, и поленту, которая популярна в регионе Венето».Для пирога это относительно быстро сделать и было бы идеально, чтобы оказаться для неожиданных гостей или для закуски после школы для детей.Венецианский яблочный пирог

Ингредиенты:

  • 1 1/2 чашки небеленой универсальной муки
  • 1/2 стакана быстрого приготовления или тонкой поленты
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 большая бабушка Смит или яблоко Golden Delicious
  • 8 столовых ложек (1 палка / 4 унции) несоленого масла
  • размягченный
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана меда
  • 2 больших яйца
  • 1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • 1/4 стакана цельного молока

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите подставку в центр. Смажьте круглую форму для кекса размером 9 на 2 дюйма маслом или разбрызгивателем с антипригарным покрытием, посыпьте его мукой и постучите по нему, чтобы выбить излишки.
  • В средней миске взбейте муку, полету, разрыхлитель, соль и специи вместе и отложите. Очистите яблоко и натрите его, используя среднюю сторону терки. Поместите тертое яблоко в миску, накройте его полиэтиленовой пленкой и отложите.
  • В электрическом миксере, снабженном насадкой для лопаток, сливки, сливочное масло, оливковое масло и сахар вместе на средней скорости до образования пышной массы, около 1 минуты. Соскоблите края чаши и добавьте мед, пока смесь не станет гладкой и кремовой, около 1 минуты. Разбейте яйца по одному, соскабливая по бокам чаши, а затем ванильный экстракт.
  • На низкой скорости взбейте пополам сухие ингредиенты, а затем все молоко. Соскоблите края чаши и добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте в течение 30 секунд, чтобы эмульгировать жидкое тесто. Используя резиновый шпатель, аккуратно сложите тертое яблоко.
  • Вылейте жидкое тесто в подготовленную кастрюлю, разглаживая вершину лопаточкой. Выпекайте в течение 35–40 минут или до тех пор, пока тестер пирога, вставленный около центра пирога, не выйдет чистым, и пирог отскакивает назад при легком прикосновении. Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут, затем переверните его, чтобы полностью охладить.