Приготовь книгу: сладкий чай с лимонным пирогом

0
1941
views

Приготовь книгу: сладкий чай с лимонным пирогом

[Фотографии: Кэролайн Рассок]Размышляя о южных десертах, на ум приходят высокие кокосовые пирожные и красный бархат с облаками желтоватой глазури — большие, эффектные десерты с очень высоким содержанием сахара. Тогда есть шахматный пирог, простая, пограничная простая оболочка печенья, заполненная заварным кремом из яиц, сахара и ванили. Это все еще довольно сладко, но более тонким, преуменьшенным способом, и одним из моих личных южных десертных фаворитов.Обновление этой классики уникальным южным способом — это лимонный пирог со сладким чаем от шеф-повара Миссисипи и автора Марты Фуз. Для кулинарной книги Альянса Южных Фудвейс она разработала классический шахматный пирог с оригинальной комбинацией лимона и сладкого чая. Добавление этих двух простых компонентов придает простому пирогу освежающе сладкое качество, напоминающее прохладный стакан сладкого чая во влажный полдень.Подается охлажденным в тонких ломтиках, этот пирог с плавленым сыром и начинкой с начинкой из заварного крема с лимонным чаем сделан на лето — освежающе сладкий и очень южный.Как и всегда с нашей функцией «Приготовь книгу», у нас есть пять (5) копий поваренной книги Сообщества Southern Foodways Alliance, которую можно раздать на этой неделе.

Информация о рецепте:

  • Порции: делает один 9-дюймовый пирог
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

  • Для коры:
  • 3 унции сливочного сыра
  • при комнатной температуре
  • 1/4 фунта (1 палка) несоленого масла
  • при комнатной температуре
  • 1 1/4 чашки небеленой муки общего назначения
  • Для начинки:
  • 1/2 фунта (2 палки) несоленого масла
  • при комнатной температуре
  • 2 чашки сахарного песка
  • Изюминка 1 лимона
  • 8 больших яичных желтков
  • 3/4 чашка теплая
  • свежесваренный крепкий апельсиновый чай
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки небеленой муки общего назначения
  • 2 чайные ложки кукурузной муки

Приготовление:

  • Для корочки: взбить сливочный сыр и масло в миске с электрическим миксером до образования однородной массы. Добавьте муку и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в шарик. Выровняйте тесто равномерно и тонко в 9-дюймовую форму для пирога, создавая более толстый верхний край. Поместите раковину пирога в морозильник, готовя заполнение.
  • Для начинки: взбить масло в миске с помощью электрического миксера до легкого и пушистого состояния. Постепенно прибить в сахар. Удар в изюминке. Добавляйте яичные желтки по 1, хорошо перемешивая после каждого добавления и часто соскребая миску. Медленно добавьте чай, ваниль, уксус и лимонный сок. Добавьте муку и кукурузную муку. Очистите миску и хорошо перемешайте. Не пугайтесь, если смесь выглядит слегка кисловатой.
  • Для сборки: разогрейте духовку до 350ºF. Снимите пирог с раковины и залейте начинку. Выпекайте до тех пор, пока только площадь четверти размера в центре слегка покачивается, когда пирог слегка встряхивают, около 50 минут. Охладите до комнатной температуры на решетке и затем охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.