Блондины из кедрового ореха из ‘Вокруг Южного Стола’

0
64304
views

Блондины из кедрового ореха из ‘Вокруг Южного Стола’

[Фотография: Дженнифер Дэвик]Было бы стыдно готовить южную еду всю неделю и пропускать десерт. Учитывая склонность многих южан добавлять сахар ко всему, кроме кукурузного хлеба, сладости играют огромную роль в большинстве домашних кулинарных книг. Вокруг Южного стола Ребекки Лэнг не исключение. В главах, посвященных завтраку и десерту, есть запеченные сладкие угощения, которые разжигают вкусные закуски. И хотя пирожки и пирожные являются хорошими примерами сладкой южной щедрости, ручной блондинчик казался идеальным способом завершить неделю повседневной классики. Однако, блондинки Лэнг — это не сладости с шоколадной крошкой. Она превращает блонди элегантно, добавляя тонкую корочку крекера Грэм и обильные кедровые орехи для пикантного хруста.Почему я выбрал этот рецепт: Блондинки часто слишком сладки на мой вкус, но идея добавить немного пикантных кедровых орехов к десерту была слишком интригующей, чтобы отказаться.Что сработало: комбинация коричневого сахара, масла и кедрового ореха является убийцей, а корочка крекера Грэма добавляет важный отчетливый текстурный контраст к пирожным блондинкам.Что не получилось: убедитесь, что смесь масла с коричневым сахаром не слишком горячая при добавлении яиц; вы не кусочки яичницы в ваших блондинках! Я думал, что 38-минутное время выпекания (ультра-специфическое) было слишком длинным. Начните проверку с 30 минут.Предлагаемые изменения: если вы не любите кедровые орехи (или их цену), вы можете добавить эквивалентное количество нарезанных грецких орехов или орехов пекан. Лэнг призывает к светло-коричневому сахару, но темнота добавит особенно приятные нотки патоки блондинкам.Перепечатано из «Вокруг Южного Стола»: возвращение домой к успокаивающей еде и сокровенным воспоминаниям Ребекки Лэнг. Авторское право 2012. Опубликовано Oxmoor House. Все права защищены. Доступно везде, где продаются книги.

Информация о рецепте:

  • Порции: составляет 2 десятка
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время приготовления: 2 1/2 часа

Ингредиенты:

  • 1 1/4 чашки крошки крекера Грэма (приблизительно 10 крекеров Грэма
  • земля)
  • 1/3 стакана растопленного несоленого масла
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 чашки прочно упакованного светло-коричневого сахара
  • 3/4 стакана несоленого масла
  • 3 больших яйца
  • 2 1/4 чашки универсальной муки
  • 2 1/2 разрыхлителя чайных ложек
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка кедровых орехов

Приготовление:

  • Разогреть духовку до 350 °. Выровняйте сковороду размером 13 x 9 дюймов с алюминиевой фольгой, позволяя от 2 до 3 дюймов проходить по сторонам; слегка смазать фольгой.
  • Смешайте крошки крекера Грэм, растопленное масло и сахар-песок в миске. Нажмите смесь на дне готовой кастрюли.
  • Приготовьте коричневый сахар и 3–4 чашки масла в тяжелой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, 2 минуты или пока масло не растает.
  • Снять с огня. Добавляйте яйца по одному в смесь коричневого сахара, быстро перемешивая после каждого добавления. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавить к смеси коричневого сахара, взбивая, пока смесь не смешается и не станет однородной. Добавьте ваниль и кедровые орехи. Немедленно вылейте жидкое тесто по корке крекера Грэма.
  • Выпекать при температуре 350 ° в течение 38 минут. Полностью остудите блонди в сковороде на решетке (около 1 часа 30 минут). Поднимите блонди от кастрюли, используя стороны фольги как ручки. Разрезать на 24 квадрата.